原料 黄瓜200克，瘦肉50克，玉兰片50克
调料 蛋清、水淀粉、高汤、姜末、盐、味精、料酒、葱段、色拉油各适量
做法 1 黄瓜洗净切片；玉兰片用开水烫一下；猪瘦肉切片，用蛋清、水淀粉浆好；高汤、姜末、盐、味精、料酒和剩余水淀粉对成芡汁。
2 锅内加油烧五成热，把肉片滑熟，捞出沥油。锅留底油，放葱段煸香，下肉片、玉兰片、黄瓜片翻炒几下，倒入芡汁炒匀即可。
