漂亮的花卷 面食换换做

子瑜妈妈说营养

花卷、馒头、包子之类是小麦制品，从营养上说，主要补充的就是能量。如果你每天早上只给孩子吃鸡蛋加牛奶，那是不够的，孩子会因没补足能量而没力气走路、上课和玩耍！因此，我们需要给孩子搭配主食，给孩子提供每日必不可少的能量。

 

材料与步骤

面粉500克，温水250毫升（30℃以下），发酵粉5克，葱花、色拉油适量

 

一、开始揉面

1 将发酵粉用温水溶化后搅拌均匀，倒入面粉中。

2 将面粉搅成面絮。

3 用手揉面。

4 将面粉和到盆光、手光、面光。

5 盖上盖子，放温暖处醒发几个小时。

6 发好的面团是蓬松呈蜂窝状的，一般是原来的2倍大。

 

二、开始做花卷

7 案板上撒面粉，将发好的面团揉捏排空气体，并分割成7等份。

8 取其中一份搓圆按扁，用擀面杖擀开。

9 准备好色拉油和葱花。

10 将面擀到5毫米厚，在上面刷上一层色拉油，撒上用盐腌过10分钟的葱花。

11 将涂满葱花、色拉油的面片卷起来。

12 切成约4厘米宽的段。

13 将两段上下叠加，用一根筷子往中间一压。

14 这样花卷就做好了。

15 将花卷放进蒸笼，加盖静置15分钟后开大火蒸15分钟，再关火闷5分钟即可。

 

记住这些小细节

1．水和面的比例是1∶2。

2．温水的温度不要超过30℃，否则会把酵母烫死。

3．发酵好的面团再次回到案板上和时，案板上可以多撒点面粉，防止面团粘案板。

4．做好造型的包子、馒头或者花卷，都是需要醒10分钟后才可以蒸，这样蒸出来的成品会较蓬松、暄软。