浓醇至爱

巧克力曲奇

制作心得

巧克力液的温度不要超过35℃。

材料 糖粉35克，黄油78克，蛋黄20克，黑巧克力30克，低筋面粉120克

1．巧克力的加入

将糖粉加入软化的黄油中，用打蛋器搅拌均匀。再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入隔水加热化开的巧克力液，搅拌均匀。

2．拌成面糊

筛入低筋面粉，用打蛋器搅打后再用刮刀充分翻拌均匀。

3．挤一挤，烤一烤

将面糊装入裱花袋，用中号8齿菊花嘴。在烤盘上转圈挤上饼干坯，大小要一样，也可以直接挤菊花曲奇。挤好生坯，送入预热好的烤箱，中层，上下火，175℃，烤15分钟左右。