三鲜冬瓜汤

原料　冬瓜400克，西红柿、油菜心、豆泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。

调料　精盐2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，色拉油1/2大匙，鲜汤750克。

制作步骤

1 水发冬菇去蒂、洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片。

2 西红柿去蒂、洗净，切成小块；豆泡洗净；油菜心切段。

3 锅中加水烧沸，放入西红柿块和豆泡略焯，捞出沥水。

4 冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤、洗净，切成菱形片。

5 放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

6 锅中加油烧至四成热，下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻。

7 放入冬瓜片、西红柿块和豆泡炒匀，添入鲜汤烧沸。

8 转小火烧煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫。

9 放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。