抹茶酱鸡蛋葱豆饭

△4人份

世界各地的抹茶控都很喜欢这道餐点！将抹茶酱浇在热的蔬菜饭上，酱料就会化开，让饭更加美味。

准备时间：10分钟

烹制时间：25分钟

配料

250克棕色或白色长粒香米

少许小葱或青葱薄片

100克青豌豆或小蚕豆（如果是冷冻的，就请先解冻）

3汤匙剁碎的香菜

0.5茶匙姜黄粉

食用海盐和鲜黑胡椒粉

65克加盐软黄油

4个中等鸡蛋

10颗小豆蔻

青柠角

1茶匙抹茶

步骤

1 将米放入沸的淡盐水中煮10～15分钟，煮软即可。平底锅里加入开水，将蛋放入，煮7分钟。凉凉后去除蛋壳。用研杵和研钵将小豆蔻磨碎，取出豆蔻荚，并将豆蔻子研碎。

2 将40克黄油和抹茶放入碗中搅拌均匀，制成抹茶酱。将剩下的黄油放在煎锅中加热，放入小葱或青葱煎制2分钟，然后加入米饭、青豌豆或蚕豆、小豆蔻、香菜、姜黄粉，再加入一些盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，用文火烘焙3分钟。

3 将蛋切成4瓣，放进锅中，继续烘焙2～3分钟。最后，将锅中食物倒进温热的餐盘中，舀一些抹茶酱放到上面，可以用青柠角做配料。