口蘑烩咖喱鸡

材料：口蘑150克，鸡肉40克，番茄50克，洋葱50克，胡萝卜50克，青、红椒各50克；蒜末1小匙，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，黄油1大匙，咖喱粉1大匙，水淀粉少许，植物油30克。

操作：1将口蘑洗净，表面用刀划几下，切成块。

2坐锅点火倒少许油，放入黄油炒化，放入鸡肉、蒜煸炒，炒至鸡肉变色后加入盐、鸡精，放入口蘑翻炒片刻，加入咖喱粉炒上色，倒入开水，放入青红椒、白糖、洋葱、番茄、红萝卜，炖熟，最后加入水淀粉勾芡出锅。

营养呵护：口蘑可补硒，搭配鸡肉、番茄等同食可补铁、补血、增强心肌功能。