材料：大青椒100克，大红辣椒100克，凤爪90克；仔姜90克，白糖100克，鸡精1小匙，虾酱4小匙，白醋2大匙，大蒜60克。
操作：1将青、红辣椒切菱形块；仔姜去皮切细丝。
2将煮熟的凤爪捞在凉水盆内浸泡12小时；大蒜捣成泥，加上白糖、虾酱、白醋、鸡精、辣椒粉拌成泡腌调味料。
3将所有材料装入坛内，层层抹匀泡腌调味料，置阴凉处泡腌24小时，冷藏，食时取用即可。
