材料：猪里脊250克，黄瓜1根，鸡蛋清1个；水淀粉1大匙，精盐3/5小匙，鸡精1/5小匙，姜末1小匙，花椒油1小匙，植物油800克(实耗20克)。
操作：1里脊切成细丝，放碗内，放入蛋清、淀粉抓匀浆好；黄瓜洗净，切成丝。
2坐勺，加适量油烧至五成热时，放入里脊丝滑散，见脊丝变白色时，连油一起倒在漏勺里，沥净油。
3将黄瓜丝放在盘内，上面放上里脊丝、姜末、精盐、鸡精、花椒油，拌匀即可。
