水晶牛肉

材料：牛腱子肉1000克，猪肉皮1000克；精盐2大匙，葱段15克，姜片10克，鸡精2小匙，熟硝2克。

操作：1将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。

2锅内放入清水1500克，加上葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。

3将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2~3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盘内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、鸡精调匀，倒入方盘内，冷却即成，食用时切片装盘。

营养呵护：牛腱子肉可强筋健骨，有利于骨骼的生长与修复，猪肉皮具有防止皮肤老化的作用，同食可强身健体。