材料：净鸭掌500克；绍酒2大匙，葱、姜各25克，精盐、大茴香、白糖、鸡精、香油各适量，酱油1大匙，植物油30克。
操作：1先将鸭掌冲洗干净，放入锅内加入清水煮至八成熟时取出，冷却后拆净大、小骨头，原汤保留待用。
2将锅烧热，放入植物油，投入茴香、葱、姜煸香后，烹入绍酒，加入原汤、酱油、精盐、糖、鸡精，再将鸭掌下入锅里煮烂，转旺火收浓汤汁，除去葱、姜、茴香，淋入香油盛入盘里，冷却后改刀装盘即可食用。
营养呵护：鸭掌富含蛋白质及胶原蛋白，低糖、低脂肪，具有健脾益肾的作用。
