书名:
新编家常炒菜
作者名:
《新编家常炒菜》编委会
本章字数:
79字
更新时间:
2021-04-02 06:14:26
part 3 干炒
是将原料加工成一定的形状,以少油量作传热介质,用中小火较长时间反复煸干原料的水分,使调味汁能充分渗透入味的烹调方法。干炒是四川菜系擅长的一种烹调方法。
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