韭黄炒鳝鱼

原料：韭黄150克，鳝鱼200克，香菜10克。

调料：植物油40克，姜末、蒜末适量，料酒1大匙，酱油2小匙，白糖1小匙，精盐、胡椒粉各适量，水淀粉、香油各1/2大匙。

做法：

1　将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，切成细丝；韭黄择洗干净，切成小段；香菜洗净，切末备用。

2　坐锅点火，加油烧热，先爆香姜末及蒜末，再放入鳝鱼、韭黄炒匀，然后加入料酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、水淀粉煮至入味，盛入盘中。

3　锅中加入适量植物油和香油烧热，趁热淋在韭黄和鳝鱼上，再撒上香菜末，即可端出。