羊腩炖胡萝卜

烹调时间 1小时

[材料]羊腩肉250克，胡萝卜1根。葱段3段，胡椒粉1/3小匙，精盐、味精各1/2小匙，羊骨汤3杯，绍酒、植物油各1大匙。

制作方法

① 将羊腩肉洗净，切成小块，放入沸水中焯透，捞出沥干；胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块备用。

② 坐锅点火，加油烧至四成热，先下入葱段炒香，再添入羊骨汤，大火烧开，然后放入羊腩，炖至八分熟，再下入胡萝卜块、绍酒、精盐、味精，炖至熟烂，最后撒入胡椒粉即可出锅装碗。

[营养功效]

胡萝卜含有维生素A，属脂溶性，因此胡萝卜烹制前最好用油煎炒一下，让维生素更多地释放出来。