099　路边乳鸽皇

口味：软嫩咸香

时间：90分钟

原　料｜净乳鸽1只。

调　料｜姜片、葱段各少许，精盐2小匙，料酒4小匙，贵妃鸡水750克。

｜制作步骤｜Zhi zuo bu zhou

❶乳鸽去除内脏和杂质，洗净，沥干水分，用精盐抹匀乳鸽全身，腌约20分钟，再放入清水中浸泡，漂洗干净。

❷汤锅中加入清水、姜片、葱段、料酒、精盐，用大火烧开，下入乳鸽，转小火烧煮20分钟至乳鸽八分熟，捞出沥干。

❸锅置火上，注入贵妃鸡水烧沸，下入近熟的乳鸽，用小火卤煮至乳鸽熟嫩入味，关火继续浸泡30分钟，捞出装盘，即可上桌食用。