第二节 营养指导

一、膳食原则
对于血压正常、无高危因素的健康人群,应遵循《中国居民膳食指南(2016)》中的建议:
(1)食物多样,谷类为主;
(2)吃动平衡,健康体重;
(3)多吃蔬果、奶类、大豆;
(4)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;
(5)少盐少油,控糖限酒;
(6)杜绝浪费,兴新食尚。
以平衡膳食原则安排每日餐食。平衡膳食指吃的食物种类和食用量之间的比例适宜,能够最大程度地满足营养需求,使身体保持健康的状态。
二、指导方法
(一)食物多样
控制每日摄入的总能量,选择小份量食物,选用“小份”菜肴增加食物种类。平均每天不重复地摄入食物种类数在12种以上,每周在25种以上,具体见表4-1。
对于每天能量摄入在1 600~2 400kcal的18岁及以上成年人,主要类别食物每日摄入量范围如下:谷类食物200~300g、全谷物和杂豆类50~150g、薯类50~100g,蔬菜300~500g,水果200~350g,水产40~75g,畜禽肉40~75g,蛋类40~50g,奶制品300g。另外每周摄入大豆105~175g,坚果50~70g。
表4-1 主要食物类别每日和每周建议摄入的种类和数量
(二)口味清淡
减少食用腌、熏制食品。每日食盐摄入量不超过5.0g。
(三)科学选择
包装食品注意食品标签,合理选择包装食品。食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量(品质)等级等,有助于了解食物是否新鲜、产品特点、营养信息等,特别是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是营养成分表强制标示的内容。关注含有“低盐、减盐、低脂、减脂、低糖、减糖”等营养标签的食物。