猪肝粥

原料调料

大米60克、猪肝80克、芹菜40克、枸杞4颗、大豆油5克、鸡粉少许。

烹调方法

1.猪肝片大片。煎锅放油，将猪肝片两面煎熟，改刀成肝丝。

2.芹菜洗净，顶刀切末；枸杞泡水。

3.大米冷水下锅，煮20分钟，加入肝丝，继续煮至米粒开花。

4.关火后撒入芹菜末和泡好的枸杞，用鸡粉调味即可。

营养说明

猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏对备孕女性、孕妇、乳母和婴幼儿都是推荐的食材。如果说推荐备孕女性、孕妇和婴幼儿吃猪肝主要是为了补充叶酸和铁，那么推荐产妇和乳母食用猪肝主要是为了补充维生素A。产妇维生素A的需求量大致是普通女性的2倍，所以《中国居民膳食指南（2016）》推荐乳母每周吃1～2次动物肝脏，每次不超过100克（生重）。