如何让冰鲜变得有滋有味：爆炒海蟹脚

新鲜的海鲜对于身在江南水乡的我来说十分难得，虽然菜场也有卖，但品种有限，数量极少，有时就只能买些冰冻的蟹脚解馋。冰冻海鲜的味道虽然不及新鲜海鲜，但烹饪好了也很入味，加些辣可去腥提味，让原本有些木的口感变得鲜香麻辣。

材料 海蟹脚300克，姜、蒜、青蒜适量

调料 盐半茶匙，糖半茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香辣豆豉酱1茶匙

1.海蟹脚用小刷子刷洗干净后沥干，用刀背轻轻拍碎。

2.姜切丝，蒜切片，青蒜切段。

3.油锅烧热，倒入姜丝、蒜片和蒜白爆香。

4.倒入蟹脚炒至变红后加入所有调料炒匀，出锅前撒入蒜叶。