⑥ 分蛋器

分蛋器是用来分离蛋黄与蛋白的。很多烘焙配方里只用蛋黄或只用蛋白，也有三个蛋黄两个蛋白这种多少不一的配方。尤其是戚风蛋糕，一定要把蛋白和蛋黄分开打发，所以分蛋器就变得非常有必要。

现在市面上有不锈钢分蛋器和塑料分蛋器两种，其实在使用功能上基本没有区别，不锈钢的更经久耐用，塑料的更经济实惠。选择就看各人喜好了，实在没有分蛋器的时候，把鸡蛋打到碗里用勺子或手来分也是可以的。