- 餐饮管理6S推行手册
- 赖岽 刘承智 秦瑾编著
- 7字
- 2023-11-16 18:07:20
第一部分
基础篇
第1章 认识6S
1.1 6S的定义和起源
6S是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)、安全(Safety)这六个词的缩写。以整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全为内容的活动被称为6S活动。6S的定义如表1-1所示。
表1-1 6S的定义
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5S活动最早在日本实施,日本企业将5S活动作为管理工作的基础,产品品质得以迅速提升,奠定了日本经济强国的地位。在丰田公司的倡导推行下,5S在塑造企业形象、降低成本、准时交货、安全生产、作业标准化、工作场所、现场改善等方面发挥了巨大作用,逐渐被各国的管理界人士所认可。
根据发展需要,有的企业在原来的5S(整理、整顿、清扫、清洁、素养)的基础上增加了安全这个要素,形成了6S。