第122章 招待所的四菜佳肴

下午三点钟左右，一食堂的临时帮工也都到达了。

他们可以在这里呆到明天上班之前，而不是仅仅半个小时。

现在一食堂的事务也都忙完了。

而且轧钢厂的招待所建立起来以后，领导们就再也不用借厂里的食堂开小灶了。

对于余尧来讲，他手里有个名额的同时，也要尽快给招待所培养出一名合格的厨子。

手上一直跟着他学的有小蔡，小牛，小解还有程拴子。

前头仨人还成，就这程拴子心思很活络，不像是能刻苦学艺的样子，当然入门级厨艺也没太高门槛，很容易就能学会。

就刚才，程拴子过来悄悄问余尧，能不能额外多做出一些菜。

食材啥的，他可以提供。

敢情就用用余尧的手做菜。

“其实，如果你学好厨艺，就能自己动手，何苦求人？”余尧告诉他。

程拴子耷拉着脑袋到一边去。

明白余尧说得也有道理，但是对于程拴子来讲，却是他对医院医生们的一次失信！

该怎么办呢？

程拴子抓耳挠腮。

余尧这时已开始有序地忙碌起来。

招待所的灶房都是他自己安排整理，所以，用起每样东西都很顺手。

他给自己穿上厨师服。

朝着干净的锅灶走去。

灶房门外有一些脚步声，不时有三三两两的人挤进来，轻易就吸引了他们的目光，这位新来的招待所主厨。

修长而精实的身材，俊朗的面容，而且看着又十分年轻。

这样的年轻同志，可真不像是油星子里打滚的厨子。

长得可真俊！

很快，他开始开火，并做起饭了。

有力的手臂稳稳当当地颠锅，熟练而迅速，做出来的菜更是香味直朝招待所外面飘走。

糖醋里脊的准备工作完成。

余尧动手先把切好的里脊肉腌上：

葱姜抓出汁之后腌肉。

之后加酱油，花椒面以及十五香等，直接腌上五分钟。

这切出来的里脊肉，不是纯的。

眼下这些肉上面有些筋膜夹杂油花儿带些肥的，连余尧都承认这样的里脊做出来好吃。

但正宗的糖醋里脊是瘦的。

不管怎样，口感排第一。

在腌制的过程中，余尧调一面糊。

只加淀粉和水，不要鸡蛋，否则炸出来不脆，反而会软，口感也就不能够保证了。

在他开始做的过程中，小蔡他们四人自然都是从旁看着，余尧也是一面给他们讲解，有的拿笔纸记，有的直接上脑子记。

反正能记多少算多少。

记不住的话，回头再问也无妨。

时间到，腌好的肉加入到面糊之中。

这还不算，需要继续往里加入熟油。

这个熟油可以使炸出来的食物脆皮。

油也可以用香油来代替，只不过用香油，太舍不得了。

再加水，搅拌。

面多了加水，水多了加面。

直到肉面掺在一起，呈微微黏稠状。

另外在炸肉时，把糊挂得略微厚一点。

油烧到七成，开始炸。

把肉展开，不要一个疙瘩一个疙瘩地。

炸至上色，效果才好。

捞出，再烧油，复炸一分钟，炸至成枣红色。

炸到外焦里松嫩。

余尧反复炸肉，同时给他们讲解着，直到里脊肉上色合格之后放置一边备用。

最后再调个糖醋汁：

放入葱姜白糖醋糊椒粉，炒一下。

当然也能放番茄酱，只不过现在的条件不太允许。

而且放置的比例也不一样。

炒到黏稠冒泡，再把刚炸的肉一块放进去，颠锅。

最后放入白芝麻。

这芝麻是余尧自己带的物资。

就这样，一道酸甜酥脆的糖醋里脊就出锅了。

直接端上桌开吃，口感还是不错地。

时间一长，容易疲软，口感不好。

所以接下来的四道菜必须赶紧做了，否则赶不上菜出锅的最佳时间，也就没有上佳口感。

后面做挂糖花生，余尧也就不讲解，只动手做，其他的让他们看着，有问题，事情过后再问，再讲解。

先在花生米中打入一个鸡蛋，抓拌均匀，一大勺淀粉。

等到五成油温热的时候下锅炸，小火炸至金黄酥脆飞快捞出来。

接着开始挂糖：

在干净的锅留底油，并且放一碗白糖，半碗清水，小火慢慢熬，熬至大泡变小泡。

这个时候开始下入花生，同时撒上白芝麻‘；

立即把锅拿离火，手上不停颠锅，直到凝固在一起的花生分散停止。

就这样挂糖花生出锅，同样是酥脆甘香。

第三道菜是白菜酿肉。

看了一眼调好的肉馅，余尧甚至品尝了一下味道，觉得盐不太够又加了一点。

其他都还好，里面加了葱姜盐鸡精五香粉生抽鸡蛋等，都是事先余尧吩咐下的。

问是谁做的，听说是小蔡，余尧点头，并吩咐他下次自己摸不准的话，可以尝尝，但不用咽下去，肉里面有寄生虫。

要漱口。

准备另一口锅中水开下白菜盐和油，将没有切的一片片白菜放入，这样的做法能使白菜保持脆绿不发黄。

等过凉水后放肉馅，把肉馅卷起来，放入盘，摆上蒜蓉辣酱，水开蒸8分钟。

出锅放上葱丝辣椒丝，浇热油激发香味。

这样做出的菜软糯鲜香，非常好吃。

上锅之后，余尧就不管了，吩咐小蔡他们负责。

最后一道，鸡肉蛋卷。

七肥三瘦的肉末，加盐鸡精姜葱生抽蚝油还有蛋清。

依然是调面糊。

半碗红薯淀粉，加清水，搅匀倒入肉馅。

另外再打入鸡蛋。

这个时候，给锅中加油，将刚才调好的淀粉蛋液倒入，均匀地薄薄地糊满锅，等到，定型后关火翻面烫几分钟。

眼下关不了火，只能是把锅端离到炉火。

出来的面皮，再刷上淀粉水，放上肉馅，均匀铺开，再卷起来。

让小牛把准备好的开水，架上篦子，将卷好的肉卷，蒸上20分钟，等到放凉后斜刀切成片，摆上花开富贵造型。

让他们摆，余尧开始调个酸甜料汁。

这样一来，不管是单独吃，还是蘸料汁吃，都是鲜香嫩滑，营养美味。

四道菜出锅，时间过去了不到半个小时。

同时轧钢厂的妇女主任，以及纺织厂那边的女领导也陆续前来。

小蔡他们负责把四个菜一一端上去。

余尧这边就没啥事了，准备准备，甚至上今天这个任务结束，他也能比之前更早下班。

不过因为兼着一食堂主任，他还不能下班，直接去轧钢厂一食堂再转转看看，有没有需要他处理的问题。

而这时，顾小舟跟着她纺织厂的女书记领导一共是三人就到达了轧钢厂的招待所。

纺织厂的规模其实也并不小，只是看到轧钢厂有招待所，书记她们还是很艳羡，虽然都是有招待所，但轧钢厂的招待所明显挺大气地，而且规模比他们那儿要大些。

到达之后，在轧钢厂妇女主任的带领下，参观了招待所。

她们参观招待所，而招待所的人员也无一不把目光聚焦在了女书记身边这位年轻却美貌出色的女同志身上。

听说她叫顾小舟，是纺织厂宣传科的。

有人认出了她，一下就道出她不就纺织厂的厂花嘛！

就跟咱轧钢厂的厂花一样！

“别扯了兄弟，咱厂的厂花有跟顾同志相比？那还能算是厂花？”

“还真是。主要轧钢厂男的多女的少。”

程拴子跟招待所外面的轧钢厂工友闲聊。

这边顾小舟跟着书记一块进了招待厅。