原料 彩椒150克，里脊肉250克
调料 蛋清10克，淀粉15克，葱花5克，姜片3克，盐2克，老抽4克，味精3克，香油2克，色拉油适量
做法 1 里脊肉切片，用蛋清、淀粉上浆；彩椒切菱形块。
2 锅加油烧至五成热，下里脊肉滑熟，捞出沥油。
3 锅留油烧热，下葱、姜炒香，放里脊肉片、彩椒炒匀，加盐、老抽炒熟，加味精调味，淋香油即可。
Tips
肉片滑油后再炒，不容易粘锅。
