103 豆酥素牡蛎
材料
草菇 .................100克
姜末 ..................20克
豆酥 ..................60克
地瓜粉 ..............适量
调味料
辣椒酱 ..........1/2小匙
砂糖 .................2大匙
香油 .................1大匙
做法
1．草菇洗净去膜剖半，用沸水汆烫，然后沾地瓜粉，再用沸水汆烫至熟，放入盘中。
2．热锅，将姜末放入锅中炒香，再加入豆酥与所有调味料，拌炒至金黄香酥，淋在做法1的草菇上即可。
素食美味小贴士
豆酥有球状与碎粒状两种，以球状的豆酥较佳。豆酥的香味要经过一段时间的翻炒才能完全散发出来，翻炒时要均匀，同时火不要太大，以免炒焦后有苦味跑出来。