104 豆豉牡蛎
材料
豆豉 .........................30克
草菇 .......................100克
红椒末 .....................20克
姜末 .........................10克
青椒末 .....................50克
地瓜粉 .....................适量
调味料
酱油膏 .............2大匙
砂糖 .................1大匙
香油 .................1小匙
做法
1．草菇洗净对切，放入沸水中汆烫，沾地瓜粉后，再放入沸水中略汆烫，捞起沥干备用。
2．取锅烧热，加入少许油，放入豆豉、红椒末、姜末、青椒末和所有调味料拌炒后，放入法1的材料，略拌炒均匀即可。
用草菇制作牡蛎
素食美味小贴士
煮牡蛎时，为了避免入锅后牡蛎肉质紧缩，所以会先沾粉后再入锅烹煮，如此可以维持牡蛎饱满的好口感。而草菇则适合先烫过后，再沾粉入锅烹煮，这样看起来就很像平日常吃的牡蛎了。