材料：金针菇30克，河粉200克，肉丝50克，豆芽10克，洋葱20克，紫甘蓝10克，鸡蛋1个；葱、姜末各1小匙，精盐、鸡精、白糖、蚝油各1小匙，酱油1大匙，植物油30克。
操作：1将金针菇摘洗净后过水焯熟备用；洋葱、紫甘蓝切成丝；鸡蛋摊成蛋皮，切丝备用。
2将肉丝、洋葱、葱、姜煸炒，烹入酱油，放入紫甘蓝，加入盐、蚝油、鸡精调味，再放入河粉、豆芽、金针菇翻炒至熟，装盘撒上蛋皮丝即可。
