材料：猪肚菇100克，黄瓜1根，素火腿丁、碎芹叶各少许，鸡蛋清1个；精盐1小匙，蘑菇汁2小匙，清汤60克，水淀粉8克，植物油30克。
操作：1猪肚菇切长形片；黄瓜切夹刀片。
2取黄瓜片，夹入猪肚菇，依次排入盘中，入蒸箱蒸至5分钟取出，滗出原汁。
3原汁倒入锅中，再加入清汤烧滚后，下入调料调味，水淀粉勾琉璃芡，撒入蛋清液、火腿丁、碎芹叶搅匀，淋在黄瓜夹上即可。
