材料：油发猪蹄筋、猪肥瘦肉各100克，蘑菇、番茄、冬笋各30克；生姜15克，葱花1大匙，精盐、料酒各1小匙，胡椒粉、鸡精各少许，水淀粉5大匙，香油1大匙，鲜汤400克，米醋、猪化油各3大匙。
操作：1将蘑菇、冬笋、番茄分别洗净，均切成小指甲片；猪肥瘦肉洗净，切成片，加入水淀粉、精盐码味上浆；姜切成末；猪蹄筋斜切成小筷子条备用。
2将肉片炒散，再放入冬笋、蘑菇，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、料酒、蹄筋、姜末烧沸，勾芡，撒葱花，装碗即成。
