港式盐 鸡

材料：光仔鸡1只(约900克)，洋葱30克；姜片5克，葱段50克，大料5粒，调料A：精盐1大匙，鸡精2小匙，沙姜粉2小匙，调料B：酱油2小匙，麻油1小匙，绍酒2小匙，调料C：盐鸡酱75克。

操作：1仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，晾干水分，将调料A混匀，涂匀仔鸡内外，腌约20分钟后将仔鸡钩起，晾约20分钟。

2将调料B调匀，涂匀仔鸡全身，腌20分钟，再将大料、葱段放入鸡腔内。

3坐取烘炉盆，以洋葱、姜片、葱段垫底，放入仔鸡(鸡胸向上)，将烘炉加热后转中旺火，放入仔鸡烘约15分钟后取出，将仔鸡翻转，鸡背向上再入烘炉，约10分钟即成；稍凉，斩件装碟，用调料C伴食。