材料：羊蹄6只；精盐2小匙，鸡精1小匙，花椒适量，葱、姜各5克，绍酒1大匙，白糖1大匙。
操作：1羊蹄用热水浸泡6小时（期间换2~3次水），去掉蹄壳，将绒毛刮净。
2羊蹄放入沸水中烫透捞出；汤桶加清水、精盐、鸡精、花椒、葱、姜、绍酒烧沸，下羊蹄慢煮2小时，浸泡1小时捞出。
3熏锅坐火，入白糖，羊蹄放熏架上，加盖，熏20秒即可。
