绍子豆腐

原料：嫩豆腐400克，猪肉末150克，笋末30克，青蒜粒30克。

调料：葱白8克，泡辣椒末10克，郫县豆瓣20克，精盐1小匙，味精2/5小匙，酱油1/2小匙，料酒1小匙，鲜汤100克，水淀粉10克，植物油30克。

做法：

1　将豆腐切成3厘米见方的块，用开水锅汆一遍，沥干水。

2　炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉末炒散，加郫县豆瓣、葱白粒、泡辣椒末、笋末，煸炒，加入料酒、酱油、鲜汤、豆腐烧开，移小火焖烧入味，加入青蒜粒、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，装盘即可。