翡翠油豆腐

原料：菠菜300克，方块油豆腐1块。

调料：蒜末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，植物油30克。

做法：

1　菠菜择除老、黄叶，洗净然后切段，油豆腐切三角形小块。

2　锅中放入清水适量，置于旺火上烧沸，将备好的菠菜段放在沸水锅中烫一下，捞出投凉。

3　洗净炒锅重置火上烧热，倒入植物油，放蒜末、豆腐、菠菜翻炒，加入精盐、味精调味，炒熟后淋明油出锅装盘即可。

功效：

以每百克油豆腐为食用单位，其中含蛋白质39.6克，脂肪37.7克，糖11.8克，钙、磷、铁的含量分别是191毫克、574毫克和9.4毫克；菠菜所含的草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，可使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食用。