紫米面包

口味：甜　份数：9

制作　190分钟　烘烤　18分钟

藏匿在面包里的紫米，让“甜”和“糯”来得正是时候，也勾起了我对甜心面包最初的喜爱。

面团材料

高筋面粉215克

低筋面粉35克

细砂糖22克

奶粉18克

盐3克

酵母3.5克

水155克

无盐黄油18克

夹馅

紫糯米饭300克

细砂糖适量

表面装饰

黑芝麻少许

做法

﹥将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑、能出粗膜时，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出比较结实的半透明薄膜。

﹥将面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵，发酵至原来的约2.5倍大。

﹥取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9份1，滚圆2，盖上保鲜膜松弛15分钟。

﹥将煮熟的紫糯米饭加适量细砂糖拌匀，放凉后备用3。

﹥将松弛好的面团擀成圆形，翻面后包上紫米馅4。

﹥捏紧收口处5，依次处理好所有面团，收口朝下，整齐排放在烤盘中。

﹥放在约35℃的温暖环境下，二次发酵至原来的2倍大。

﹥表面用喷壶喷少许水，再撒上黑芝麻6。

﹥在面团上盖上一个烤盘7，烤箱预热到190℃后，放中下层烤18分钟左右即可8。