奶酥面包

口味：甜　份数：6

制作　170分钟　烘烤　18分钟

刚烤好的奶酥皮香甜酥脆，但在室温下久放后易融化，要立即食用。

面团材料

高筋面粉200克

低筋面粉20克

无盐黄油20克

细砂糖30克

盐1克

酵母4克

全蛋液15克

水120克

奶酥材料

无盐黄油40克

糖粉25克

低筋面粉15克

做法

﹥将除无盐黄油以外的所有面团材料混合，揉至面团光滑、面筋扩展时，加入软化黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全阶段1，盖保鲜膜发酵至原来的2～2.5倍大。

﹥将面团排气，分成6份2，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

﹥整成橄榄形3，二次发酵至原来的2倍大4。

﹥将奶酥材料中的无盐黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀5，稍微打发6。

﹥筛入低筋面粉7。

﹥继续打至奶油糊状8。

﹥将奶酥糊装入裱花袋中，挤在面团上9。

﹥烤箱预热到180℃，中层烤18分钟左右10。