材料：猪瘦肉150克，绿豆粉皮2张；酱油2小匙，香油1/2小匙，醋1小匙，芥末1/2小匙，盐水1小匙，麻酱1小匙，鸡精2/5小匙，植物油25克。
操作：1将猪肉切成丝；粉皮泡软后也切丝，在开水锅里煮一下，放入凉水中过一下，捞出盛盘，用筷子搅散。
2炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉变色盛在粉皮丝上。
3取一干净小碗，放入醋、香油、芥末、盐水、鸡精，搅拌均匀，兑成味汁，最后淋上麻酱即成。
