麻婆豆腐

原料：豆腐250克，牛肉100克。

调料：葱、姜末共10克，精盐2/5小匙，味精1/5小匙，酱油1小匙，郫县豆瓣15克，辣椒面5克，花椒面2克，鲜汤80克，料酒2小匙，水淀粉2小匙，植物油30克。

做法：

1　将豆腐切成方丁，焯烫，沥水；牛肉剁成末。

2　放入牛肉末煸炒，炒熟后放入郫县豆瓣，继续煸炒，再放入辣椒面，将油炒红后加鲜汤、葱末、姜末、豆腐丁煸炒，加入酱油、料酒、精盐、味精，转用中火烧2分钟，用水淀粉勾芡，待汁收浓，装盘，撒上花椒面即可。