糖醋熘豆腐丸子

原料：豆腐1块，元葱、青、红椒角各少许，鸡蛋1个，面粉适量。

调料：植物油1000克（实耗75克），白糖、番茄酱、醋、绍酒各1大匙，酱油、香油各1/2大匙，精盐、鸡精各1/4小匙，葱、姜末少许，淀粉适量。

做法：

1　将豆腐搅碎，加入精盐、鸡精、鸡蛋液、淀粉、面粉调拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，下入六成热油中炸透，呈金黄色捞出，控净油。

2　用葱、姜末炝锅，下入元葱、青、红椒角煸炒，烹绍酒、醋，加入番茄酱、白糖、酱油，添适量汤烧开，用水淀粉勾芡，再下入炸好的豆腐丸子，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。